В Крыму выявили очередной случай фальсификации сливочного масла. Это уже девятый с начала года, который выявила экспертиза, рассказал руководитель Крымской испытательной лаборатории  Олеся Опарина. Последняя проверка сливочного масла показала несоответствия по показателям – «жирно-кислотный состав» и «растительные масла и жиры на растительной основе/стерины». По словам специалиста, несоответствие по этим показателям указывает на фальсификат молочной продукции, для человека смертельной опасности это не несет. Получается, что покупатель платит за масло, а вместо качественного продукта получает молокосодержащий продукт. 

При этом определить подделку практически невозможно, только лабораторные исследования способны выявить присутствие растительных жиров. 

«В лаборатории исследуется масло крымских производителей и с материка, а также с исторических территорий. Чаще всего фиксируем в продукции наличие растительных жиров и сорбиновой кислоты. А также несоответствие жирно-кислотному составу, что указывает на изменение характеристик продукта. Также встречается несоответствие массовой доли жира, присутствие крахмала, соды, пищевых добавок и органических кислот, наличие трансглютаминазы», — рассказала Опарина.

Помимо замены молочного жира растительным, фальсифицированное сливочное масло может содержать ряд вредных для здоровья добавок, таких как искусственные красители, ароматизаторы, консерванты, стабилизаторы, а также вещества, улучшающие вкус и запах. 

Что такое «исторические территории»?
Это Древняя Греция, Рим? Или из Египта