О сборе черных оливок, которые в Крыму издавна собирают в декабре, сообщается на официальной странице администрации Евпатории.

В конце 19-го века в  Крыму впервые было изготовлено оливковое масло для царского двора, а масло из Никитского сада было представлено на Симферопольской выставке. Считается, что масло, полученное из  крымских оливок не уступает прованскому маслу самого лучшего качества.

Самым распространённым сортом в Крыму является масличная оливка.  Крымчане знают, что сорвав с дерева ее невозможно сразу употреблять в пищу. Поэтому, предварительно горечь оливки вымачивается. Оливку помещают в соленую воду.

Оливка считается одной из самых перспективных культур для Крыма. Оливки могут произрастать не по всему полуострову, а лишь на южном берегу: от Судака по узкому побережью до бухты Ласпи в Севастополе. Это полоса протяженностью около 150 километров. Ширина пригодных для высадки земель — от километра до десяти, пишет «Вести Крыма».