Как рассказала преподаватель-методист Крымского колледжа общественного питания Наталья Абрамова, нередко в колбасу добавляют гемилцеллюлозу — продукт переработки древесины. Несмотря на свое устрашающее название, такой продукт обычно содержится в вареной колбасе и является абсолютно безопасным для человека, поскольку представляет собой клетчатку.
«Её свойства уникальны — загуститель, влагоудержатель, пенообразователь, стабилизатор”, — рассказала Абрамова, добавив, что еще с советских времен бытует миф о том, что в колбасу добавляют те же компоненты, что и в туалетную бумагу.
При этом гемилцеллюлоза является чуть ли не единственной пищевой добавкой, которая разрешена в детском и лечебном питании, добавила она.
Ранее врач-гастроэнтеролог рассказала, чем можно заменить колбасу людям с проблемами органов желудочно-кишечного тракта, а хирург посоветовал не использовать колбасу в качестве закуски к водке, пишет mk.ru.
